Tôm hùm

Thứ 4, ngày 09/09/2015 11:25:19 - trong danh mục: Hải sản
Tôm hùm là một loài tôm biển kích thước lớn và có giá trị cao về dinh dưỡng và kinh tế. Tôm hùm gồm có: Các loài trong họ Họ Tôm hùm càng (Nephropidae) và Các loài trong họ Họ Tôm hùm không càng hay họ Tôm rồng hoặc họ Tôm hùm gai (Palinuridae). Các loài tôm hùm có ở vùng biển Việt Nam thuộc họ tôm hùm không càng.
Tôm hùm: Tôm hùm càngTôm hùng không càng (tôm rồng,tôm hùm gai).

Tôm hùm,các loại tôm hùm,tôm hùng càng,tôm hùm không càng,tôm rồng,tôm hùm gai,tôm hùm bông,tôm hùm đá,tôm hùm sỏi,tôm hùm đỏ,tôm hùm ma,tôm hùm sen,tôm hùm bùn,tuổi thọ tôm hùm,tôm biển,tôm hùm lớn nhất thế giới,tôm hùm sống được bao lâu,tôm hùm nặng bao nhiêu,Nephropidae,Palinuridae
Tôm hùm

1. Tôm hùm càng
Họ Tôm hùm càng (danh pháp khoa học: Nephropidae) là tên gọi dùng để chỉ một họ chứa các loài tôm hùm. Họ Tôm hùm càng có đặc điểm gồm thân dài và có một cái đuôi cơ bắp, hầu hết họ tôm hùm này đều có một đôi càng lớn và đầy sức mạnh. Các loài tôm này sống ở biển trong điều kiện sống khắt khe với vùng biển ấm, lặng, ở các khe hoặc hang hốc dưới đáy biển và là một loại hải sản có giá trị, việc khai thác, nuôi trồng tôm hùm có vai quan trọng về kinh tế và thường là một trong những mặt hàng có lợi nhuận nhất trong khu vực ven biển ở các quốc gia có phân bố loài này.

Tôm hùm,các loại tôm hùm,tôm hùng càng,tôm hùm không càng,tôm rồng,tôm hùm gai,tôm hùm bông,tôm hùm đá,tôm hùm sỏi,tôm hùm đỏ,tôm hùm ma,tôm hùm sen,tôm hùm bùn,tuổi thọ tôm hùm,tôm biển,tôm hùm lớn nhất thế giới,tôm hùm sống được bao lâu,tôm hùm nặng bao nhiêu,Nephropidae,Palinuridae
Tôm hùm càng

Đặc điểm sinh học
Kích thước
Tôm hùm có trọng lượng trung bình tối đa 9 kg. Người ta đã phát hiện nhiều con tôm hùm với kích thước lớn. Khối lượng kỷ lục của một con tôm hùm càng có thể lên đến 12 kg, con tôm hùm khổng lồ với trọng lượng 12 kg và sở hữu những chiếc càng đủ cứng để làm gãy cánh tay của một người đàn ông. Theo sách Guinness, con tôm hùm to nhất thế giới từng được phát hiện cho tới nay là con tôm bị bắt ở ngoài khơi Nova Scotia (Canada) năm 1977, nặng 20 kg, chiều dài có thể lên đến 90 cm và tuổi của tôm hùm có thể lên đến mốc 100 tuổi.

Tôm hùm,các loại tôm hùm,tôm hùng càng,tôm hùm không càng,tôm rồng,tôm hùm gai,tôm hùm bông,tôm hùm đá,tôm hùm sỏi,tôm hùm đỏ,tôm hùm ma,tôm hùm sen,tôm hùm bùn,tuổi thọ tôm hùm,tôm biển,tôm hùm lớn nhất thế giới,tôm hùm sống được bao lâu,tôm hùm nặng bao nhiêu,Nephropidae,Palinuridae
Tôm hùm càng

Ngoài ra, ngư dân ở Anh cũng từng bắt một con tôm hùm 60 tuổi dài tới 75 cm cùng một cặp càng lớn, sắc bén, có thể cắt đôi lon nước ngọt kim loại vì sống lâu giúp cho con vật sở hữu kích thước lớn, cùng với cặp càng đáng sợ. Ở Phú Thọ, Việt Nam, người ta cũng bắt được tôm khổng lồ nguồn gốc từ Trung Quốc, tôm khổng lồ nặng 2,6 kg, ó hình dáng kỳ dị, toàn thân được bao bọc bởi lớp vỏ cứng, có 8 chân bò (mỗi chân dài 18 cm), 2 càng lớn (dài hơn 30 cm với nhiều răng cưa màu đen, trắng), với chiếc càng khổng lồ và chiều dài thân hơn 40 cm, vòng đầu hơn 30 cm thì nó có thể là con tôm nước ngọt dài nhất từ trước đến nay được phát hiện ở Phú Thọ và các tỉnh miền núi phía Bắc Việt Nam.

Tôm hùm,các loại tôm hùm,tôm hùng càng,tôm hùm không càng,tôm rồng,tôm hùm gai,tôm hùm bông,tôm hùm đá,tôm hùm sỏi,tôm hùm đỏ,tôm hùm ma,tôm hùm sen,tôm hùm bùn,tuổi thọ tôm hùm,tôm biển,tôm hùm lớn nhất thế giới,tôm hùm sống được bao lâu,tôm hùm nặng bao nhiêu,Nephropidae,Palinuridae
Tôm hùm Mỹ

Tôm hùm Mỹ là loại tôm hùm có kích thước lớn nhất. Nó có hai càng lớn với thân mình mạnh mẽ, một cặp râu dài và bốn cặp chân, có thể đạt chiều dài cơ thể 64 cm (25 in), và khối lượng trên 20 kilôgam (44 lb), làm cho nó là loài giáp xác nặng nhất trên thế giới. Loài gần gũi của nó gần nhất là tôm hùm châu Âu (Homarus gammarus), có thể được phân biệt bởi màu sắc của nó và thiếu gai trên mặt dưới của rostrum. Tôm hùm Mỹ thường xanh màu xanh lá cây sang màu nâu với các gai màu đỏ, nhưng một số biến thể màu sắc đã được quan sát thấy.

Về màu sắc, thông thường tôm hùm có màu cam, xanh hay thậm chí là cả màu trắng với những cá thể bị bạch tạng tuy nhiên vẫn có ghi nhận về các cá thể có hai màu cam và nâu đen chia đôi ở hai bên cơ thể, Tỉ lệ những con tôm hùm có màu sắc đặc biệt như thế này lên đến 1/50 triệu con. Người ta cũng được cá thể tôm hùm xanh, loài giáp xác hiếm gặp với tỷ lệ xuất hiện trong tự nhiên là 1/2 triệu con. màu sắc xanh của tôm hùm xanh là do một biến thể di truyền hiếm gặp. Tỷ lệ tôm hùm có màu xanh trong tự nhiên rất hiếm, cứ hai triệu con tôm thì có một con có màu xanh đặc biệt. Ngoài ra, người ta cũng mới đây bắt được hai con tôm hùm bạch tạng, loài giáp xác cực hiếm có tỷ lệ xuất hiện trong tự nhiên là 1/100 triệu, tôm hùm bạch tạng rất hiếm, cứ 100 triệu con tôm thì có một con bạch tạng.

Cấu trúc hóa học
Tôm hùm rất có giá trị dinh dưỡng. Thịt Tôm hùm có chứa rất ít chất béo và carbohydrate trong khi hàm lượng protein lại cao. Trong thực tế, nó có ít chất béo bão hòa, lượng calo và cholesterol hơn so với nhiều loại thịt khác đang sử dụng hàng ngày như thịt heo, thịt bò, thịt gà, trứng,...Tính trung bình, thịt tôm hùm có ít hơn 100 calo trong mỗi khẩu phần (89% calo từ protein), Tôm hùm đại dương là một sự lựa chọn tốt cho những chế độ ăn uống.

Thịt tôm hùm có chứa nhiều axit béo Omega-3, theo Hiệp hội tim mạch Mỹ (AHA) thì axit béo Omega-3 có tác dụng kìm hãm và làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Hầu hết lượng calo trong thịt của tôm hùm là bắt nguồn từ protein, do đó nó có thể đáp ứng tốt cho một chế độ ăn uống linh hoạt (tức là phù hợp với tất cả mọi người). Ngoài ra do tôm hùm có thể được chế biến thành rất nhiều dạng món ăn: nướng, hấp, nấu cháo, gỏi,..nên luôn đảm bảo được sự cân bằng về năng lượng trong chế độ dinh dưỡng.

Tập tính
Tôm hùm nằm rình mồi trong dòng nước như cá sấu, bộ giáp đen giúp chúng hòa lẫn vào đá dưới đáy sông, tránh khỏi tầm quan sát của kẻ thù cũng như con mồi. Chúng thường sống ở các bãi đá, rạn san hô nơi có nhiều hang hốc, khe rãnh ven biển. Đây là loài có tập tính sống quần tụ chủ yếu là ở tầng đáy với chất đáy sạch, không bùn. Chúng trú ẩn trong các hang đá, ít hoạt động vào ban ngày và tích cực tìm mồi vào ban đêm.

Tôm hùm là loại động vật ăn tạp. Trong tự nhiên, chúng ăn chủ yếu các loại động vật như cá, tôm, cua ghẹ, cầu gai, giáp xác nhỏ, nhuyễn thể và các loại thực vật như rong rêu. Trong tự nhiên, tình trạng tôm hùm nhai thịt đồng loại trong tự nhiên do tình trạng thay đổi nhiệt độ, nước biển ấm lên biến loài giáp xác này trở thành kẻ ăn thịt đồng loại (ăn tôm non).

Chu trình giao phối chỉ diễn ra vào vào tháng 7, 8 hàng năm, không lâu sau khi tôm hùm cái thay vỏ. Ấu trùng được sinh nở tháng 5, 6 năm sau. Ấu trùng sinh ra dài khoảng 8,5mm, trong suốt. Ấu trùng liên tục thay vỏ để trường thành, tỉ lệ sống là 1/1000 đến giai đoạn trưởng thành. Tôm hùm trưởng thành chìm xuống đáy đại dương để tiếp tục phát triển theo lối sống sinh vật đáy. Cường độ thay vỏ chậm dần, từ 10 lần/năm đến 1 lần/nhiều năm. Sau 1 năm, chiều dài đạt từ 25-28mm. Sau 6 năm trọng lượng đạt 450gr. Một cá thể có thể thay vỏ từ 25-27 lần trong đời.

Giá trị
Tôm hùm Mỹ nổi bật bởi hai chiếc càng to quá khổ, rất khỏe, thịt tôm ngon nhất cũng ở hai chiếc càng. Tôm hùm châu Mỹ là một món ăn được ưa chuộng. Ngành công nghiệp đánh bắt tôm hùm châu Mỹ ước tính khoảng 3 tỷ đô la Mỹ hàng năm với 360 triệu tấn. Chúng chủ yếu được đánh bắt theo mùa ở Mỹ và Canada. Trong đó, Canada nắm giữ 60% thị phần và Mỹ là 40%. Tôm hùm châu Mỹ được xuất khẩu khắp thế giới dưới dạng đông lạnh/chế biến (75%) hoặc tươi sống (25%) và luôn giữ vai trò quan trọng trong nền công nghiệp du lịch của các nước nhập khẩu.

2. Tôm rồng
Tôm rồng hay còn gọi tôm hùm không càng, tôm hùm gai (danh pháp khoa học: Palinuridae) là một họ tôm ở biển gồm có hơn 60 loài trong đó có nhiều loài có giá trị kinh tế cao. Tên gọi tôm rồng đôi khi dễ nhầm lẫn với loại tôm hùm đất, cũng được gọi là tôm rồng. Các loài tôm hùm có ở vùng biển Việt Nam thuộc họ này. Đây là loài tôm có giá trị kinh tế cao và được khai thác nhiều cùng với loài họ hàng của nó là tôm hùm càng.

Tôm hùm,các loại tôm hùm,tôm hùng càng,tôm hùm không càng,tôm rồng,tôm hùm gai,tôm hùm bông,tôm hùm đá,tôm hùm sỏi,tôm hùm đỏ,tôm hùm ma,tôm hùm sen,tôm hùm bùn,tuổi thọ tôm hùm,tôm biển,tôm hùm lớn nhất thế giới,tôm hùm sống được bao lâu,tôm hùm nặng bao nhiêu,Nephropidae,Palinuridae
Tôm rồng (tôm hùm không càng)

Đặc điểm
Cơ thể
Tôm rồng có kích thước lớn trong các loại tôm hùm. Chúng có chiều dài từ 25 cm đến 40 cm và cân nặng 250g. Tôm rồng có bộ giáp mũ rắn chắc, và có nhiều sắc màu rực rỡ, trong đó có nhiều loài có màu sắc đỏ là chủ đạo, chúng có 10 chân to, khỏe với nhiều gai nhọn trong rất dữ tợn. Đặc biệt là hai cặp râu ở phía trước rất dài

Chúng có cấu tạo khác với các loài tôm thông thường, phần đầu và ngực mập, to, phần bụng nhỏ và ngắn, các chân bơi thoái hóa, chủ yếu là thích nghi với các hoạt động bò dưới biển. Tôm sống trong vùng biển ấm, sống ở vùng đáy biển, ban ngày ẩn náu trong các khe đá, ban đêm ra kiếm mồi. Tôm rồng bơi không được giỏi do cấu tạo cơ thể, chúng khá vụng về.

Cũng như những loài tôm khác, tôm rồng cũng lớn lên nhờ quá trình lột xác. Tuy nhiên, tôm rồng có chu kỳ lột xác dài hơn, do đó tốc độ tăng trưởng cũng chậm hơn. Tôm rồng nuôi trong lồng sau thời gian từ 18 tháng trở đi mới đạt giá trị thương phẩm, cỡ 1 kg trở lên.

Tôm hùm,các loại tôm hùm,tôm hùng càng,tôm hùm không càng,tôm rồng,tôm hùm gai,tôm hùm bông,tôm hùm đá,tôm hùm sỏi,tôm hùm đỏ,tôm hùm ma,tôm hùm sen,tôm hùm bùn,tuổi thọ tôm hùm,tôm biển,tôm hùm lớn nhất thế giới,tôm hùm sống được bao lâu,tôm hùm nặng bao nhiêu,Nephropidae,Palinuridae
Tôm rồng (tôm hùm không càng)

Tập tính
Tôm rồng là loài ăn tạp, trong tự nhiên và cũng như nuôi thương phẩm. Thức ăn chủ yếu là cá, giáp xác và nhuyễn thể. Môi trường sống của chúng thường là những nơi nước sạch, có hang hốc, san hô, chất đáy ở tầng đáy sạch, độ mặn cao (>30‰) và nhiệt độ nước luôn ổn định trong khoảng 22 - 320C.

Tôm rồng,tôm hùm không càng,tôm hùm gai
Một con tôm rồng

Các chi
- Jasus Parker, 1883
- Justitia Holthuis, 1946
- Linuparus White, 1847
- Nupalirus Kubo, 1955
- Palibythus Davie, 1990
- Palinurellus De Man, 1881
- Palinurus Weber, 1795
- Palinustus A. Milne-Edwards, 1880
- Panulirus White, 1847
- Projasus George and Grindley, 1964
- Puerulus Ortmann, 1897
- Sagmariasus Holthuis, 1991

Ở Việt Nam có 7 loài tôm hùm gồm:
- Tôm hùm bông là loài có kích thước lớn nhất, tăng trưởng nhanh nhất và có giá trị cao nhất trong các loài tôm rồng.
- Tôm hùm đá
- Tôm hùm sỏi
- Tôm hùm đỏ
- Tôm hùm ma
- Tôm hùm sen
- Tôm hùm bùn

Giá trị
Thịt tôm hùm đã được xem là vua của các loài hải sản, là đặc sản của vùng biển vào mùa đông lúc tôm hùm còn nặng những tảng gạch son. Gạch đóng thành một dọc vàng ươm ở sống lưng con tôm, gạch là một mảng lớn đóng nơi đầu tôm. Tôm hùm là món ăn thường được bán tại các nhà hàng. Ở Việt Nam, tôm hùm chủ yếu xuất bán sang Trung Quốc. Ở Việt Nam, tôm hùm phân bố tự nhiên và được nuôi nhiều ở các tỉnh ven biển miền Trung như Phú Yên, Bình Định, Khánh Hòa… Mùa khai thác con giống chủ yếu từ tháng 11 năm trước đến tháng 4, 5 năm sau.

Hình ảnh về Tôm hùm:
Tôm hùm,các loại tôm hùm,tôm hùng càng,tôm hùm không càng,tôm rồng,tôm hùm gai,tôm hùm bông,tôm hùm đá,tôm hùm sỏi,tôm hùm đỏ,tôm hùm ma,tôm hùm sen,tôm hùm bùn,tuổi thọ tôm hùm,tôm biển,tôm hùm lớn nhất thế giới,tôm hùm sống được bao lâu,tôm hùm nặng bao nhiêu,Nephropidae,Palinuridae
Tôm hùm

Tôm hùm,các loại tôm hùm,tôm hùng càng,tôm hùm không càng,tôm rồng,tôm hùm gai,tôm hùm bông,tôm hùm đá,tôm hùm sỏi,tôm hùm đỏ,tôm hùm ma,tôm hùm sen,tôm hùm bùn,tuổi thọ tôm hùm,tôm biển,tôm hùm lớn nhất thế giới,tôm hùm sống được bao lâu,tôm hùm nặng bao nhiêu,Nephropidae,Palinuridae
Tôm hùm

Tôm hùm,các loại tôm hùm,tôm hùng càng,tôm hùm không càng,tôm rồng,tôm hùm gai,tôm hùm bông,tôm hùm đá,tôm hùm sỏi,tôm hùm đỏ,tôm hùm ma,tôm hùm sen,tôm hùm bùn,tuổi thọ tôm hùm,tôm biển,tôm hùm lớn nhất thế giới,tôm hùm sống được bao lâu,tôm hùm nặng bao nhiêu,Nephropidae,Palinuridae
Một món ăn từ Tôm hùm

Tôm hùm,các loại tôm hùm,tôm hùng càng,tôm hùm không càng,tôm rồng,tôm hùm gai,tôm hùm bông,tôm hùm đá,tôm hùm sỏi,tôm hùm đỏ,tôm hùm ma,tôm hùm sen,tôm hùm bùn,tuổi thọ tôm hùm,tôm biển,tôm hùm lớn nhất thế giới,tôm hùm sống được bao lâu,tôm hùm nặng bao nhiêu,Nephropidae,Palinuridae
Một món ăn từ Tôm hùm

Bình luận

*
*
* Kích chuột vào hình bên cạnh để lấy mã kiểm tra ( Kích chuột vào hình để lấy mã kiểm tra )

Bình luận trên facebook

scroll top